-쿨라텔로(Culatello): 돼지 넓적다리를 가공해 공기중에 말린 햄, 돼지 넓적다리의 뼈를 제거하고 소금, 와인, 각종 향신료에 절여 돼지나 소의 방광으로 감싸 노끈으로 묶은 후 1년이상 발효시킨다.

15세기경 이탈리아 파르마의 남쪽 지방에서 만들기 시작했다고 한다. 

이탈리아 북부의 에밀리아 로마냐 주(특산물로 지정)와 롬바르디아 주에서 도축한 돼지고기를 사용해 만드는데 비슷한 햄인 프로슈토 보다 비싸다.